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罹癌后饮食这样吃!博士:抗癌食物要注意含醣量
抗癌食物多吃有益?「含醣量」是关键
由于只有正常细胞能够使用酮体,为了让酮体成为身体的主要能量来源,你必须尽量减少摄入癌细胞最喜欢的「醣质」。另一方面,为了对抗癌细胞,蛋白质摄取量也须达到正常人的两倍。
在积极摄取EPA和MCT油的同时,也要记得多吃蔬菜和大豆製品,补充维生素及矿物质。下图是美国国家癌症研究所于一九九○年公布,约四○种具有防癌效果之植物性食物,例如最上方的大蒜等。请参考此表,在日常饮食中积极地摄取这些蔬菜吧!
罹癌后饮食这样吃!博士:抗癌食物要注意含醣量
不过需要注意的是,即使是有助于治疗癌症的食物,在食用同时也要考虑到其醣质含量。以最上方的大蒜来说,它的醣质含量其实就出乎意料地高。如果你想要每天吃,建议尽量控制在一~三瓣的程度。
另外,该表所列出的根茎类蔬菜及水果也都富含醣质。实行「免疫营养生酮饮食」的人,常常在早餐时饮用蔬果昔,建议最好是减少使用会增加甜度的香蕉和苹果。若真的担心甜度不足,建议使用天然甜味剂—罗汉果代糖「LAKANTOS」来取代。
诚如前述,除了要控制醣质及甜食的摄取外,就算是对癌症治疗有益的食物,也要多加留意其营养成分,并尽量减少摄入癌症最喜欢的养分「醣质」。
对治疗癌症有效的主要营养素
除了避免吃下过多醣质外,对于有效防癌的营养素当然也要积极摄取。下面列出各项营养素之作用与富含该养分的食物—
可抑制会伤害细胞的活性氧之产生、改善免疫力、促进细胞再生。柠檬、奇异果、西印度樱桃、甜柿、绿花椰菜、红甜椒、青椒、白花椰菜等食物当中均含有维生素C。吃营养辅助品时,最好连同这些富含维生素C的食物一起摄取,透过酵素的作用,可促进营养保健食品的吸收。
都与维生素C一样,具备高度的抗氧化力。煎茶、杏仁、葵花油、辣椒等食材中都富含维生素E,具有预防不饱和脂肪酸氧化的作用。多酚是植物树皮或种皮内的有机化合物,可从茼蒿、绿花椰菜、红酒、蓝莓等食材中摄取。
为了提高抗氧化力不可或缺的营养素,可活化抗氧化酵素之作用,能减少DNA损伤以避免诱发癌症,也具有诱导癌细胞凋亡的作用。当身体缺乏硒元素时,会提高癌症发生率以及罹患心肌症、动脉硬化的风险。富含硒元素的食物有大蒜、柴鱼片、鳕鱼子、黄盖鲽鱼、葵花籽等等。
活化细胞再生所必需的酵素,它会透过硒等营养素之作用,被诱导至细胞凋亡的癌细胞,并使之再生成为正常细胞。然而需要注意的是,一旦锌的摄取量提升,硒的吸收率便会降低,因此一定要均衡摄取。含有锌元素的食物包括牡蛎、帆立贝、螃蟹、海带芽、猪肝、牛肉、纳豆、鸡蛋、绿花椰菜等等。
可透过日晒于人体内合成,具备调节钙质代谢以及保持血液浓度平稳之作用。此外还有类似贺尔蒙的功能,可促进生物机能正常化,例如使异常细胞凋亡等等。目前被当成癌症治疗的特效药,受到高度关注。木耳及鳗鱼等食材中虽然也含有维生素D,不过光靠食物其实很难摄取到足够的分量,最好是搭配营养辅助品加以补充。
搭配维生素D,能加强促进癌细胞在分裂过程中的细胞凋亡。除了鸡肉和猪肝,亦可从黄绿色蔬菜中的β胡萝蔔素合成维生素A。虽然体内合成维生素A的能力因人而异,但并不建议只藉由营养辅助品补充不足的维生素A,还是多试着从黄绿色蔬菜或猪肝等食物中摄取为宜。
排毒力强效提升,酪梨苜蓿芽沙拉
1人份 生酮比率2.5:1
热量 349kcal 蛋白质 11.1g 脂质31.6g 醣质1.7g 盐分0.3g
MCT☆☆☆☆☆
罹癌后饮食这样吃!博士:抗癌食物要注意含醣量
材料
酪梨 1颗
绿花椰菜苗 1袋
黄豆芽 100g
鸿喜菇 60g
水煮蛋 2颗
亚麻仁油美乃滋
2大匙
做法
  1. 将鸿喜菇切除根部并剥成适当大小,与黄豆芽一起迅速汆烫。
  2. 酪梨与水煮蛋切成方便食用的大小。
  3. 鸿喜菇、黄豆芽、酪梨、水煮蛋、绿花椰菜苗及美乃滋放入调理碗内拌匀,盛盘后即完成。

POINT
萝蔔硫素具有非常好的抗氧化作用以及对致癌物的解毒作用。据说绿花椰菜苗含有的萝蔔硫素几乎是一般花椰菜的20倍。生吃并充分咀嚼可有效摄取萝蔔硫素。建议每3天就吃一次绿花椰菜苗。
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